春芽的几种吃法？
香椿芽、肉馅、葱姜末、生抽 、盐、胡椒粉、香油、鸡蛋
1；香椿芽焯水过凉 ，挤去水分 ，切成细末 ，根部去掉
2；肉馅放一大碗里，放葱姜末，生抽 盐，胡椒粉，香油，调拌均匀
3；豆腐放塑料袋中，压成泥
4；把豆腐泥，香椿末放入肉碗里，搅拌均匀
5；在打入两个鸡蛋，搅拌成糊
6；平底锅到适量油，油要铺满锅底，把香椿豆腐肉舀一勺到锅里，用勺子轻轻压扁，
7；煎制一会，翻面继续小火煎，直到两面金黄就可以出锅了
香椿苗有哪些吃法？
材料：香椿苗、核桃仁、紫甘蓝、红辣椒、盐、大蒜、醋、芝麻油
做法：
1、我们将香椿苗洗干净了，然后就是控干水分，将紫甘蓝洗干净了切成丝。
2、将核桃仁洗干净了，然后就是用开水煮五分钟，捞出来，浸泡十分钟，用牙签牙签将上面的薄皮去掉。
3、将大蒜剁碎了，然后是加入盐、味精、芝麻油，调成汁。
4、然后用一半量的蒜醋汁将紫甘蓝搅拌好。
5、把紫甘蓝丝在盘子里面圈成一个圈。
6、然后就是将剩下的蒜醋汁搅拌均匀了，将香椿苗和和核桃仁搅拌均匀了。
7、然后就是将上面做好的装盘，再撒上红辣椒就是制作完成了。
用料 ：香椿苗50克，鸡蛋250克，油50克，盐3.5克
做法：1 将鸡蛋打碎到碗内，打散，把香椿苗放入鸡蛋碗内，加盐味精，搅拌均匀。
2 炒勺内放油，烧热，放入香椿苗鸡蛋一起炒，到鸡蛋全部凝固，即可出锅上盘
凉拌香椿、香椿炒豆腐、炸香椿、香椿摊鸡蛋、香椿拌花生……
每年的3月份正是香椿芽上新上市的好时节，“春吃芽，夏吃瓜”，春天的芽菜非常嫩，不管再贵都买点，尝尝鲜吧。
香椿梗正确吃法？
凉拌香椿梗
用料：香椿梗 150克、食盐1.5克、芝麻油5毫升、米醋5毫升
做法： 1、将香椿梗清洗干净，烧开一锅水，下入香椿梗，焯熟
2、捞出香椿梗，沥干水分，装入碗中，撒入适量的细盐，淋入芝麻油
3、再倒入米醋拌匀即可食用
1/4 香椿一把。
2/4 叶子择掉另做。
3/4 开水焯梗2分钟，捞出放入凉水盆。
4/4 香椿梗改刀切小段。太老的粗梗不要。加盐调味，不要太盐，透盐味儿即可。
香椿芽储存的正确方法和吃法？
一、焯水法 焯好后将香椿冷冻起来，可以保存很长时间，随时可以吃到春天才有的美味香椿。焯过后冷冻的香椿还有一个好处，可以保存较多的维生素C，比没有焯过直接冷冻的香椿的维C含量高一倍。
二、冷藏法 香椿芽洗净，用沸水汆烫，控干水分后分成小份，用保鲜纸包裹几层，密封放置在保鲜袋中，然后入冰箱冷冻，随吃随化冻，椿叶仍然嫩绿芳香，用这样的方法可以保鲜几个月之久。
三、冷冻法 将刚采摘下来的新鲜香椿芽用保鲜膜封起来，然后，放到冰箱冷冻室里冷冻起来（千万注意是冷冻室不是保鲜室），不必担心香椿芽会被冻坏，待准备吃时，提前将 香椿芽由冷冻室中取出，放置于室温下解冻，过不了多久香椿芽又会像刚采摘下来时一样新鲜了。
四、盐渍法 香椿洗净，用沸水汆烫，控干水分后撒上盐，混合均匀，放入器皿中，置于冰箱或阴凉处。椿叶经过焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌渍到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。
