福建杨梅和浙江杨梅区别?
福建杨梅和浙江杨梅有区别。
因为福建杨梅和浙江杨梅的生长环境和品种差异较大,福建杨梅属于酸杨梅,果实稍微偏小,皮厚,汁多味酸,浙江杨梅属于甜杨梅,果实相对比较大,皮薄,汁少味甜。
此外,栽培方法和熟成时间等也有所不同。
值得一提的是,福建杨梅与浙江杨梅均富含营养和维生素,而且也都属于中国传统的优良品种之一。
福建杨梅怎么腌制最好?
配方:十斤杨梅,盐一斤,白糖四斤
一、清洗
虽然最近网上传杨梅最少有8种以上的农药,但是想吃的话也顾不上太多,当然有效的清洗相当重要。
准备好冷开水,水温感觉有点温就行了,然后加入少量碱(就是小苏打,因为农药是酸性的东东,用碱去把农药中和一下,这样就更容易清洗上面的农药惨留),调成碱水。
洗杨梅时,去掉杨梅上的杂物,先用清水过一下,再倒入刚才泡好的碱水里,泡上十分钟。
泡足时间捞出来后,再用干净的清水再漂洗一次
这是洗出来的农药水和藏匿在杨梅里的小虫子,仔细看,白色的那个就是,很多。
二、撒盐腌制
再捞起来滤干,然后撒上盐腌一个晚上。
三、晾晒
然后晾晒一天,把上面的水分晒基本上干了就行。
四、白糖装瓶腌制
晒干后的杨梅就可以腌制了,准备大量白糖,瓶底撒上一层白糖后放入杨梅,每放一层杨梅就撒一次白糖。
装好一瓶了,在杨梅的四周全铺上白糖,盖口也留一勺白糖。
如此,一瓶糖腌杨梅就完成了,看起来是不是很有吃的冲动?不急,再放放在阴凉的地方三个月再开盖食用,口感最佳!一般过了三个月,里面白糖全化了,被杨梅全部吸收后,感觉不到酸味,很甜又很有嚼头。
1.选料:选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。
2.盐渍:把鲜杨梅入缸,加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀,并留下少部分食盐盖在杨梅表面,再用篾盖盖在杨梅上,压上石头,腌制5~7天。
3.晒干:把杨梅坯捞出,沥去盐液,置于阳光下晒干,收起备用。
4.漂洗:将经盐渍的杨梅坯剔去坏的,浸于清水之中,每隔10分钟换水1次,连续进行3次,清洗一下沥干。
5.糖渍:取清水18千克,加入白砂糖22千克,加热液化后,将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中,杨梅坯上另加白砂糖5千克。静置蜜渍24小时后,捞出杨梅,再将糖液煮至粘稠,并加入甘草等辅料,重新加进杨梅坯中,搅拌均匀。放置48小时。其间应翻拌数次,使杨梅吸足糖液。
6.晒制:取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品。
福建东魁杨梅和浙江的区别?
福建东魁杨梅和浙江东魁杨梅是两种不同的杨梅品种,它们的区别主要体现在以下几个方面:
1. 外观:福建东魁杨梅果型稍微扁圆,果面光滑,果肉质地较硬,呈淡黄色,果核较大;而浙杨梅果型较圆,果面有细微皱纹,果肉质地较软,呈淡红色,果核较小。
2. 口感:福建东魁杨梅果肉酸甜适中,口感较爽脆,有一定的嚼劲;而浙江杨梅果肉酸度略高,口感较软糯,易融入口中。
3. 生长地区:福建东魁杨梅主要产于广东、福建、台湾等地,而浙江杨梅则产于中国浙江省仙居县,因此又被称为“仙居杨梅”。
4. 采摘季节:福建东魁杨梅采摘季节一般在5-6月,而浙江仙居杨梅则在6-7月份。
总之,福建东魁杨梅和浙江仙居杨梅虽然都是优质的杨梅品种,但其外观、口感、产地和采摘季节等方面存在差异。