怎样辨别人造木耳
看色泽：真木耳，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色，假木耳的色泽发白，无光泽。看朵形：真木耳，耳瓣舒展，体质轻，假木耳呈团状。
看外观 天然的木耳，正反面颜色是不一致的，正面颜色较黑，背面颜色为灰白色。如果看到木耳两面颜色是完全一样的，或者颜色非常有光泽感，甚至黑得发亮，说明是掺假木耳。也可以通过泡水的方法来辨别木耳的真假。
捏。通常，纯正的黑木耳含水分较少，用手捏，容易捏碎；捏完再放开，朵片可以很好地伸展，而且有弹性。但被浸泡过的木耳含水分较多，不容易捏碎。尝。好木耳口感纯正，不仅没有异味，还能尝出清香。
看颜色 木耳的颜色分成背面和腹面，两种颜色是不一样的，如果你看到是两面颜色一样，则为假。真的腹部灰黑色，背为黑色。
假木耳是什么东西制成的?
1、假木耳是红砂糖、水、精粉、海藻胶熬制成胶泥状制作成的。因为有红砂糖做色，所以吃起来的时候有明显的甜味，这是天然木耳不具备的。这样的人造木耳，吸水性很小，泡水后体积增长有限。
2、假木耳是不法商贩用氯化镁与粉面子泡制而成的。粉面子经热水烫后呈黏稠状，放入氯化镁后，立刻就变成水状，用其将木耳浸泡24小时，再晒干拿到市场上卖，这样泡过的木耳，1斤能出2—3斤。
3、假木耳是用氯化镁与粉面子泡做成的。加工而成的木耳，耳面颜色暗淡无光，耳背挂有“细小白霜”，朵片粘连卷曲，结成团块，手感沉重、硬梆梆。放到口里细细品尝，味道异常。假木耳是不法商贩用氯化镁与粉面子泡制而成的。
人工制造的黑木耳是啥材料制造的?
其他材料指的是黑木耳生产中所必备的塑料袋、扎袋口的棉纱线、贴封接种穴的专用胶布、胶纸，以及覆盖在菇畦菌筒上面和建造层架式出菇房所需的塑料薄膜等。①栽培袋。
黑木耳的种植需要的材料：木屑 要求无杂质、无霉变、以阔叶硬杂树为主。如果木屑过细，可适当添加农作物秸杆（粉碎）进行调解粗细度。以颗粒状木屑80%加细锯末20%为宜。
黑木耳原生长于木材，是一种腐生性很强的木材腐生菌。它虽然是一种腐生菌，但对垂死的木材有一定的弱寄生能力，掌握这种特性，对培养料的选择很有意义。
人工培育的木耳一般都是用木头，但不是枯木，一般是新伐下来的木头，制成一段一段的，然后在上面钻孔，植入菌，即可生长出来，然后采摘上市。
