香椿属于蔬菜吗？
香椿属于楝科、属乔木，不是蔬菜类。
香椿属于多年生落叶乔木，之所以在大家的印象里是以蔬菜的身份出现，是因为香椿嫩芽营养丰富且口感美味，受到了大众的追捧，每到春季，万物复苏，刚冒出嫩芽的香椿可是菜市场上的抢手菜。所以经常出现在菜市场的香椿，让人们产生香椿是蔬菜的错觉。
属于，由于香椿芽只要在初春时节发芽 只要及时采摘，才能保证芽苗鲜嫩多汁。采摘的时候要注意保护芽苗不要被损伤，及时用清水冲洗干净，再烹饪食用，一道来自初春时节的美味即可端上你的餐桌。
香椿是一种纯天然的蔬菜，一般都长在野外，很多人都会在春夏去挖来吃。既美味又营养，堪称乡村特色菜。而在城里的人不太容易吃到，除非花钱去买，实在是不划算。其实这么好吃的香椿也适合盆栽养护，有兴趣的话，可以在家里种上一盆，保证能让你大饱口福。
春芽属于哪一类菜？
香椿芽属于一种时令蔬菜，也就是说它长嫩芽的时间很短，如果不及时掐下来吃掉的话很快就老了。
香椿的保存有两个方式，一是可以把香椿芽保存时间更久，能够经常吃到；二是这种腌制过的香椿芽，随着时间的推移其中含有的亚硝酸盐和硝酸盐的含量也会逐渐的降低，一般来说两周之后，再来吃这个腌制过的香椿芽，就不必担心里面还有一些有害物质了。
春芽就是香椿，属于芽苗类菜，也就是芽苗菜；因为春芽寓意就是春天香椿树所冒出的嫩芽，是一种香味浓郁营养非常丰富的木质茎叶菜，在每年的春季，这种树所冒出的嫩芽是非常受人们欢迎的，春芽炒鸡蛋不但味美香醇，营养还特别丰富，是春季人们餐桌上不可缺少的一道菜，深受人们的青睐。
香椿树是不是椿树？
不是，椿树一般指臭椿，香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。香椿与臭椿区别如下：
1、叶数不同。臭椿为奇数羽状复叶，香椿一般为偶数（稀为奇数）羽状复叶。
2、叶子味道不同。臭椿叶子有异臭，香椿叶子有较浓的香味。
3、树干不同。臭椿树干表面较光滑，不裂，香椿树干则常呈条块状剥落。
4、果实不同。臭椿果实为翅果，香椿果实为蒴果。
5、维管束不同。观察叶痕，臭椿维管束为9个，香椿为5个。
香椿树不是椿树
椿树和香椿树不是一棵树，椿树一般指臭椿树，它的叶子通常是奇数羽状复叶，有9个维管束，而且叶子还会散发一股奇怪味道，树干光滑，而香椿叶一般偶数羽状复叶，有5个维管束，叶子有很强的浓郁的香味，树皮成条状脱落，所以二者很好区分。
是
不过椿树有两种，一种叫香椿，一种叫臭椿。他们的叶子都一样，单从叶子上看不出来的。辨别它是香椿还是臭椿要把叶子在手里捻碎问问气味就知道了。香椿的气味芳香，沁人心脾，臭椿气味臭臭的。很好辨别的
香椿是一种很好菜，可腌着吃可炒着吃，都是不错的
吃椿菜有什么好处和坏处？
食用香椿的好处
1、营养丰富
2、健脾开胃
3、抗菌杀虫
4、补阳气
5、美容抗衰老
6、利尿祛湿
7、预防心血管疾病
最新研究发现，香椿中含有丰富的多酚类抗氧化物质和有助于降血脂、降血糖和对抗肿瘤的成分。
坏处：香椿虽然美味，但是含有的硝酸盐和亚硝酸盐远高于一般蔬菜。如果患有慢性疾病，同时是过敏性体质者，应谨慎食用香椿，少食或者不食
