酱芥菜疙瘩怎么做
第一步,首先我们要将买来的芥菜疙瘩清洗干净,削去外皮,我们家比较大的芥菜疙瘩切成两半。第二步我们将刷好的荠菜疙瘩放到水中,先泡上两天。这个泡上两天会使疙瘩更加的脆,千万不要直接腌制。
将芥菜疙瘩,洗干净,削头去尾,切成5厘米厚的薄片,放在透气的帘子上晾晒。请点击输入图片描述 一般晒上3~5天即可(晴天),晒好后,用盆子收起来,用水冲洗干净,然后放漏水筐中,空水,让其自然晾干(1天)。
芥菜头洗净控干,去掉顶部和根部的薄皮。先切片再切成条。用盐拌匀,腌制一夜,其间翻动两次。沥干腌出的水分。平铺在盖帘上,晾至表皮水分全干。将甜面酱和酱油煮开,加少许白糖。
芥菜疙瘩5000克、盐1000克、酱油1000克、花椒50克。将芥菜疙瘩洗净,削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用。将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉。
芥菜疙瘩的的功效与作用禁忌
芥菜疙瘩的的功效与作用禁忌 抗氧化,保护心脑血管 芥菜富含维生素C和胡萝卜素,还含有维生素E 等抗氧化成分,能够保护身体免受自由基的损伤,具有抗氧化、保护心脑血管,防治坏血病,提高免疫力,防癌抗癌的功效。
芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。
芥菜疙瘩里含有多种维生素,还含有大量的抗坏血酸,它的特殊香味也可以促进肠道的消化功能,增进食欲。
解毒消肿 芥菜还有解毒消肿的功效,同时能抗感染和预防疾病的发生,促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。
芥菜疙瘩具有解毒消肿、开胃消食、温中益气、明目横膈膜等功效,对牙龈肿痛、便秘、疮痈等有很好的治疗作用。
芥菜疙瘩的营养价值 荠菜疙瘩为十字花科植物,是一种人们喜爱的可食用野菜,遍布全世界。其营养价值很高,食用方法多种多样。
芥菜疙瘩腌制法
1、芥菜疙瘩洗净。削掉外皮。切丝加盐,拌均匀腌6小时以上。腌好后用力把汁挤出来,这样就可以把芥菜丝里面芥菜辣涩味去除很大一部分,而盐也大部分都被留到了挤出来的汁里,腌好的菜不会很咸。
2、第一步,首先我们要将买来的芥菜疙瘩清洗干净,削去外皮,我们家比较大的芥菜疙瘩切成两半。第二步我们将刷好的荠菜疙瘩放到水中,先泡上两天。这个泡上两天会使疙瘩更加的脆,千万不要直接腌制。
3、芥菜疙瘩与盐的比例一般为10:5,加入白糖、生抽、花椒粒、大料更能丰富它的口感,不喜欢可以不加。使用一些粗盐来腌制,可以使芥菜疙瘩的保存时间更久。
4、第一种方法是将处理好的芥菜疙瘩用清水浸泡两天,中间换两三次水,然后取出直接放入泡菜坛子里,然后在芥菜疙瘩上均匀地撒一层盐,全部放出来后再在上面均匀的撒一层盐。
5、芥菜疙瘩腌制方法 (一)原料 主料:芥菜疙瘩40千克 辅料:盐0.5千克 (二)方法和步骤 将新鲜的芥菜疙瘩修理干净,去毛须,去叶子,泥土,洗干净。