荠菜有几个品种
主要两个品种：板叶荠菜和散叶荠菜。板叶荠菜 板叶荠菜：又叫大叶荠菜，粗叶头。叶肥大而厚，叶缘羽状缺刻浅，浅绿色，抗旱耐热，易抽薹，不宜春播，产量较高，品质优良，风味鲜美。
荠菜有2个品种，按照荠菜的叶子可以分为板叶荠菜和散叶荠菜。在春季、夏季、秋季都可以种植。春季主要在2月下旬到4月下旬进行种植，夏季则是7-8月上旬，秋季是9-10月上旬。
荠菜有有两种，板叶荠菜和散叶荠菜。板叶荠菜又叫大叶荠菜，散叶荠菜又叫百脚荠菜、慢荠菜、花叶荠菜、小叶荠菜、碎叶荠菜、碎叶头等。板叶荠菜植株塌地生长，开展度18厘米。
荠菜的资料有哪些?
“荠菜”的俗名叫“地地菜”。形态特征 根白色，茎直立，单一或基部分枝。基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。
荠菜是一种生长于田野、路边及庭园间的野菜。每年开春4月的时候，就有勤劳的主妇去山间田野挑荠菜来吃，最常见的做法就是荠菜饺子、凉拌荠菜和清炒荠菜。荠菜高30～40厘米，主根瘦长，白色，直下，分枝。茎直立，分枝。
荠菜为十字花科一年生草本植物，别名护生草、清明草、鸡脚草等。形态特征 荠菜直根较短，侧根较多。茎直立，株高30~80cm。
又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等，十字花科荠菜属植物。起源于东欧和小亚细亚，目前在世界各地都很常见。其种加词来自拉丁语，意思是“小盒子”、“牧人的钱包”，是形容它的角果形状像牧人的钱包。
买荠菜时,要分清“小尖叶”和“大宽叶”,差别挺大,买错不好吃
从外观来看，大叶荠菜要比小叶荠菜漂亮一些，具有一定的观赏性。虽然这种“大宽叶”荠菜的味道不够浓郁，比较寡淡，但采摘和清洗起来都比较省事，口感也较肥美。
板叶荠菜 板叶荠菜又叫大叶荠菜，上海市地方品种。植株塌地生长，开展度18厘米。叶片浅绿色，大而厚，叶长10厘米，宽5厘米，有18片叶左右。叶缘羽状浅裂，近于全缘，叶面平滑，稍具绒毛，遇低温后叶色转深。
挑选荠菜时，首先要挑选那种深绿色的荠菜，这种才是真正的野生荠菜，而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。此外，开花的荠菜就不要买了，因为这种荠菜已经很老了，不好吃，只适合药用。挑选荠菜时，还要区分品种。
大叶芥菜怎样腌?
1、步骤：芥菜叶子清干净缝隙里面的树叶，草，泥土，外面黄叶子不要。一片片叶子分开，放入盆，桶里面。芥菜尖尖***，一股清香。全部放入桶里，烧一壶开水直接淋在桶里面的芥菜上面。
2、清洗切丝 腌制芥菜前，要挑选表面光滑、无受损的芥菜作为原材料，然后将其放入水龙头下，使用双手将芥菜表面的灰尘、污渍清洗干净，再使用菜刀将芥菜的叶子、根茎切成细丝状。
3、将晾晒之后的大叶芥菜放入盆中，加入适量的食盐，搓揉一会，使大叶芥菜和食盐充分接触均匀，腌制一会。广口玻璃瓶清洗干净，用开水冲洗一遍，再用少许白酒淋洗一遍，彻底消毒。
大叶芥菜怎么做好吃
主要食材：芥菜。请点击输入图片描述 芥菜清洗干净，起锅烧水，水开放入芥菜烫两分钟。请点击输入图片描述 捞出放入凉水再次清洗一遍。请点击输入图片描述 切碎，用手稍微拧干一点水。
将食材准备好，首先要做的肯定是仔细清洗，我自家种的因为没农药，所以只需要洗掉一些泥土就好，如果你们在外面买，最好还是用盐水浸泡一段时间，这样能洗得比较干净。
烧一锅开水，打一盆冷水备用。烧水时将芥菜洗净、瘦肉剁成肉沫备用。水开后放入芥菜焯水一分钟，捞出立刻放入冷水中，放凉后捞出并拧干水分。
芥菜先切去根部的一小部分，这一部分通常会带有一点没有被融化吸收掉的肥料。接着用手掰成片放入盆里，加入水和两勺盐浸泡30分钟左右去农药和肥料残留。
做法：1．切去包心大芥菜最外面的2-3块叶子，只留包心的茎及芥菜心.用斜刀把芥菜茎和心切成大块。2．大火煮沸水，放入芥菜，汆5分钟，取出沥水，备用。3．五花腩切薄片，蒜头去衣，备用。
下面给大家分享一下酸脆爽口，特别好吃的正宗酸菜腌制方法！准备食材： 大叶芥菜、粗盐、洗米水制作过程： 大叶芥菜买回来，放在太阳下暴晒一天(如果芥菜比较大棵，可以晒两天)。
荠菜的说明性介绍?
1、荠菜高30～40厘米，主根瘦长，白色，直下，分枝。茎直立，分枝。
2、性味 味甘、性平，无毒。荠菜的茎直立，高20-40厘米，单一或基部分枝，被单毛、分枝毛和星状毛。基生叶莲座，大头羽状分裂或羽状分裂。
3、荠菜，中药材名。本品为十字花科植物荠菜的带根全草。3～5月采收，洗净，晒干。功能主治为：和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。
4、我所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血和凝血时间。中国古代人们受伤就会把荠菜嚼烂后覆在伤口上，能缩短伤口愈合时间。直到现在还有人用这个方法止血。
