晒干的灰菜怎么做好吃？
这个东西学名叫做黎，我们河南老家这边叫做灰菜，西北那边叫做地肤子。
她可以被认为是一种田间的杂草，也可以被当做美味可口的野菜。反正小时候，我奶奶经常会给我们蒸这种菜，挺好吃的，味道有点像菠菜。
蒸的时候可以加一些面，然后嚯嚯在一块，放在锅中直接蒸。
熟了后，捞出来，放点盐，放点香油，可香了。
而且这东西，还可以凉拌着吃。
把采来的灰菜洗干净后，放在锅中煮。煮熟后，放在碗中，可以加一些小葱，香菜或者小米椒做配料。然后再加一些鸡精，生抽，食用盐，蚝油，料酒，和香油。如果觉得比较单调的话，也可以放一些青椒，黄瓜，或者番茄做辅助菜料。这种做法也挺好吃的。
还有一种做饭，就是炒着吃。
先把灰菜洗干净，沥干。然后放在碗中。锅中放油，放葱姜蒜，然后加入灰菜，这里也可以放一些其他的菜作为配菜。做好后，也挺好吃的。嗯，真香！
不过需要注意的是，网上说，灰菜含有很高质量的草酸，所以食用的话，请不要一次性吃太多。
灰菜炒熟好吃。
虾皮灰灰菜的做法：
虾皮灰灰菜
原料：灰灰菜、油、蒜末、剁椒煸香、水、虾皮、鱼露、香油。
做法：用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。
1、干灰灰菜用清水泡一个小时；然后，反复用清水冲洗干净，再用盐水泡15分钟，再清洗一遍；
2、洗净的灰灰菜挤干水份；
3、切成碎段；
4、锅中放油，下蒜末、剁椒煸香；
5、倒入虾皮翻炒一会；
6、放入灰灰菜炒熟，加少许鱼露、香油再翻炒几下即可关火。
7、出锅。盛入碗里，即可食用。
灰菜做成干灰灰菜的方法：采集嫩枝；择洗干净；开水焯软；沥干水分；阳光晒干。灰菜别名灰灰菜，是一种生命力强旺的植物，生于田间、地头、坡上、沟涧，乃至城市中的荒僻幽落，处处可以见到它们密集丛生随风摇曳的身影。灰灰菜第一种吃法：凉拌凉拌灰灰菜：灰灰菜择好洗净后用开水焯透，挤干，切碎，蒜末辣椒爆炒后(油可以多些)浇在菜上，香油香醋盐鸡精糖调味即可。灰灰菜第二种吃法：蒸咸卷将焯好的灰灰菜团团挤干水分切碎加入食盐香油拌均，然后将事先和好的面擀成片，撒上食盐与油再将拌好的灰灰菜撒上去，压实卷卷，上锅蒸上20分钟即可。灰灰菜第三种吃法：包饺子做法同咸卷，只是调好灰灰菜馅后，与调好的大肉馅掺在一起。当然与此方法也可以包包子。
陕西人灰灰菜最佳吃法？
凉拌灰灰菜
1.
将野生灰灰菜用淡盐水浸泡15分钟，冲洗干净。
2.
锅中倒水烧开，放入灰灰菜，放入适量的盐和几滴食用油保持颜色翠绿，用筷子翻动焯烫约1分钟。
3.
捞出过凉水，多冲洗几遍，洗至水变清即可，挤出水分。
4.
放入盘中，加蒜末、酱油、醋、生抽、盐、糖、花椒油搅拌均匀即可食用。
凉拌灰灰菜最好吃，酒店现在也这样的野菜凉拌吃法。具体如下，灰灰菜洗净焯水，准备小米辣椒2棵，蒜未，姜未，花椒面，鸡精，盐（醋），然后灰灰菜凉水凉凉，切碎装盘，锅里烧油将以上调料爆香，泼在灰灰菜上及可！
灰菜的正确食用方法？
1.
清炒灰菜
用料：灰菜300克，干红椒10克，五花肉100克，大蒜10克，生姜50克，盐10克，蚝油5克，生抽10克，花椒油10克
制作步骤：
将灰菜用水冲洗干净，沥净水备用。
将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状。
炒锅烧热，放入20克凉油，将五花肉放入用小火干煸。
煸至肉变成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒。
直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味。
这时放入灰菜，加入盐，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制。
直至灰菜变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅。
2.
灰菜粉丝炒鸡蛋
用料：鸡蛋50克，灰菜200克，粉丝100克，葱20克，蒜末10克，小辣椒20克，酱油10克，蚝油10克
做法：
灰菜洗干净。
粉丝煮3—5分钟，捞出立刻入冰水，入锅时用筷子抖散不要一大坨直接倒进去。
葱，蒜末，小辣椒，根据菜量调整。
先炒鸡蛋，凝固以后立马盛出。
再倒入20克油，放入葱蒜末和小辣椒呛锅，接着倒入灰菜翻炒，加入酱油，放入粉丝、鸡蛋，倒入蚝油。
翻炒5分钟关火。
3.
灰菜煎饼
用料：灰菜300克，鸡蛋50克，面粉100克，水100克，盐10克，黑胡椒粉5克，生抽10克
做法：
灰菜切碎。
鸡蛋，面粉，水混合在一起后，加入灰菜。
加入盐，胡椒粉，生抽调味。
中火，锅抹20克油，把面糊全倒进去。开始慢慢烘烤
比较厚，多烘几分钟，大概5-6分钟。烘到基本凝固可以翻面了。
反面也多烘一会儿，烘到插一根牙签进去无面糊粘连就可以出锅。
表面挤20克番茄酱。
