麻子菜的做法?
麻子菜的做法如下:
一、凉拌,马齿苋最常见的吃法是凉拌。做法简单,味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。 做法是:马齿苋段放入沸水锅内焯至变色,色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用;取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用;将过凉的马齿苋捞出,沥干水分,放入容器中加入兑好的调味汁,搅拌均匀即可。 马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过过可以用清水冲洗粘液,洗去那种略粘的感觉。
二、煮粥,马齿苋煮粥清淡爽口。味道较炒菜和凉拌那种酸感已经少了很多。 做法,马齿苋要先炒熟,将马齿苋去杂洗净,入沸水中掉片刻,捞出洗去粘液,切碎;油锅烧热,放人葱花偏香,再投马齿苋,加精盐炒至人味,出锅待用。 然后就是把马齿苋和米煮成粥
三、马齿苋包饺子,做出的饺子也别有风味。 做法是:将马齿苋洗净,放入沸水不焯烫一下捞出,挤干水分再将马齿苋切碎。这样和其它作料搭配就能用来包饺子了。
四、炒肉食,马齿苋炒肉食也是很常见的做法。马齿苋的酸很入味,炒出的菜以马齿苋的酸酸为主。 做法:马齿苋不直接炒,一般都要用开水泡过洗净粘液,口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜,只要你喜欢马齿苋的口味,怎么炒怎么好吃。
麻子菜学名叫什么?
麻子菜又叫马齿笕,在农村经常见到,可以说是遍地都是,并且它的生长期还非常长,从春季一直到秋季都还能陆陆续续看到,因此它在早先的农村还是挺招人喜爱的。记得小时候,每到麻子菜生长出来的时候,家里的大人就会采一些回家,然后清洗干净切成碎丁,和玉米粉一起混在一起弄成糊状,经过发酵之后,上笼蒸熟;不要小看这个步骤,因为麻子菜是酸性的,一不小心就会让蒸出来的窝窝像石头一样坚硬,这个很考验人的技术;不过成功蒸熟的麻子菜窝窝还是很好吃的,特别是刚蒸出来的热窝窝,蘸着调好的蒜汁,别提有多美味了,直到现在还经常会想起它!
马齿苋
马齿苋原产于巴西,后广布全世界,温带和热带地区多有分布,中国南北各地均有栽培。马齿苋性喜高湿,耐旱、耐涝,具向阳性,生存力极强;生于菜园、农田、路旁,为田间常见杂草;喜肥沃土壤,以中性和弱酸性土壤较好;繁殖方式为种子繁殖。
麻荠菜也就是麻子菜,学名马齿苋。
一年生草本,全株无毛。茎平卧或斜倚,伏地铺散,多分枝,圆柱形,长10-15厘米淡绿色或带暗红色。叶互生,有时近对生,叶片扁平,肥厚,倒卵形,似马齿状,长1-3厘米,宽0.6-1.5厘米,顶端圆钝或平截,有时微凹,基部楔形,全缘,上面暗绿色,下面淡绿色或带暗红色,中脉微隆起;叶柄粗短。花无梗,直径4-5毫米,常3-5朵簇生枝端,午时盛开;苞片2-6,叶状,膜质,近轮生;萼片2,对生,绿色,盔形,左右压扁,长约4毫米,顶端急尖,背部具龙骨状凸起,基部合生。
麻子菜不焯水能吃吗?
不能
1.
麻子菜不焯水不能吃。
2.
主要是因为麻子菜中含有一定量的草酸,草酸可以通过焯水的方式去除,如果不进行焯水,草酸物质进入人体,不利于健康。
3.
焯水其实是放在开水中烫一烫,将清洗干净的麻子菜放进烧开的水中烫即可,但是要注意时间不能太长,时间太长会损失其营养,也会降低其口感。