为啥叫雪里蕻?
雪里蕻,也称雪里红,属于十字花科,我国南北各地都可种植。成熟后的雪里蕻用盐腌制,是北方常见的冬菜。在北方的秋冬季节,雪里蕻叶子会变为紫红色,所以被称为“雪里红”。
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雪里蕻是雪菜吗?
雪里蕻和雪菜一样的,这是营养价值很高的蔬菜,雪菜也叫做雪里红,在我国的浙江和江苏地区,也叫做雪里蕻、九头芥、烧菜,而在湖南以及湖北地区,则称之为排菜。它属于是一年生的草本植物,是芥菜的变种。因为在我国的北方地区,在秋冬叶子是会变成紫红色的,所以就叫做雪里红。
雪里蕻是雪菜吗?雪里蕻不是雪菜,但和雪菜差不多,同属一种植物,属于芥菜的一种,叶片较深、边缘往里皱缩,花朵为谈黄色,且北方地区的雪菜为紫红色,南方地区多为绿色状,栽种雪菜要首先采用播种育苗、然后在移栽定植,绕水进行田间管理,一般每年的7-9月份开始播种。
咸菜为什么叫雪菜?
雪菜:有一种青菜叫雪里蕻,然后把新鲜的雪里蕻进行腌制,就叫雪菜.雪菜不是很咸,也不酸,比较湿,一般拿来炒菜吃.雪菜炒肉末是我们湖南人的口味家常菜 咸菜:咸菜的品种有好多啊,就是很咸然,一般大部分咸菜没有酸味,也是比较湿的.萝卜\豆角\黄瓜\大白菜\菜头,都可以做成咸菜,放很多盐进去,一般喝稀饭喝粥的时候就咸菜吃.例如榨菜,差不多算咸菜
雪菜和雪里红的区别?
一般雪菜与雪里红的区别;
一是外形不同;雪菜是蔬菜,是新鲜的芥菜。而雪里红则腌制过后的芥菜,俗称辣菜,是加工后的产品。
二是可食用人群不同;雪菜可以新鲜食用,具有丰富的营养价值,适合各类人群食用。而雪里红则是用盐腌制的,属于高盐食品,并不适宜儿童、老人和孕妇食用。