荠菜汤的做法和禁忌?
答:荠菜汤的做法和禁
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1· 新鲜的荠菜买来后整理清洗干净,焯水后用凉水冲一下备用;
2· 把瘦肉切成肉丝后用一点料酒和一小勺生粉腌制10分钟;
3· 把新鲜的香菇切成丝,荠菜切碎;
4· 热锅冷油加入肉丝煸炒到肉丝变白即可拿出备用;
5· 如果锅中油不够可以再加点,放入荠菜煸炒一会;
6· 马上放入香菇丝煸炒;
7· 加入热水没过食材一点即可;
8· 放入内脂豆腐,大火煮开;
9· 加入盐和鸡精调味,用生粉勾芡,慢慢加入,让汤变得浓稠;
10· 淋上一点香油即可出锅
荠菜包子馅最忌放三样?
五香粉,料酒,香油,
一是不能放五香粉,我们吃荠菜饺子吃的就是它的鲜,加五香粉就会掩盖它的鲜味:二是不能放料酒,料酒虽然可以去腥,但是它的去腥原理是靠遇热挥发带走腥气,饺子馅是包在里面的,煮饺子加热时是挥发不出去的,所以加了料酒的饺子馅不但不香,还会有一股怪怪的味道;三是不能放香油,因为香油的香味太浓,也会掩盖荠菜的鲜味。