油麦菜和青菜的区别？
1、油麦菜的营养价值明显高于普通青菜。
2、在维生素，植物纤维，微量元素以及叶酸这四种营养元素的含量上油麦菜相对于青菜并没有明显差距，真正拉开两者营养价值差距的是只有油麦菜才有的抗坏血酸，这种有机酸能够有效保养人体的心脑血管，效果要比叶酸强大得多。
油菜和油麦菜有什么区别？
油菜又叫青菜、小白菜，叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好。油麦菜则叫莜麦菜，苦菜，属菊科、叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，不似油菜那么甜。
什么是孔雀菜？
孔雀菜只有一个品种。
孔雀菜又名罗马寿司菜，有比小白菜更好的口感，比普通生菜长得更快，易于收获，容易捆扎，耐运输，早熟，直立散叶，似孔雀开屏，生长速度快，叶缘基本无锯齿，叶片呈长勺形，较直立，叶面平滑，脆嫩，品质好。
以凉拌生吃，做沙拉，或是做汉堡，也可以涮锅或炒着食用。吃过孔雀菜的人都说好吃，***了油麦菜、小白菜、生菜的味道，吃它等于吃了三种蔬菜。
是15年才培育出来的一个新的蔬菜品种，据说是由油麦和生菜杂交而来的（但是没有查到相关文献），单株似孔雀开屏所以商品名称之为孔雀菜。
孔雀菜是杂交培养的新品种蔬菜，属于早熟品种。植株的生长速度很快，要比生菜快很多，生长周期在60天左右，而生菜的生长周期在60～120天之间。孔雀菜有着耐寒、适应性强、生长快、易收割、耐贮藏和耐运输的特点，容易栽培。
孔雀菜主要的繁殖方式为播种繁殖，适合在春季进行。在温暖的南方地区，一般适合在3月份左右播种，在寒冷的北方地区，一般适合在4月份左右播种。植株的适应能力较强，不挑土壤，适合在松软、透气和排水性能良好的土地中种植。
孔雀菜又名罗马寿司菜,有比小白菜更好的口感,比普通生菜长得更快,易于收获,容易捆扎,耐运输,早熟,直立散叶,似孔雀开屏,生长速度快,叶缘基本无锯齿,叶片呈长勺形,较直立,叶面平滑,脆嫩,品质好，孔雀菜在食用时的方法也很多，无论是凉调、涮火锅或者烹炒，口感都是不错的
孔雀菜”听名字大家可能比较陌生，但其它也是油麦菜的一种，不同于传统的尖叶油麦菜，“孔雀菜”是一种圆叶的油麦菜，因其叶片生长形态很像孔雀开屏，故而得名“孔雀菜”。这款“瑞宝圆叶油麦菜”的直立性很不错，平均株高在25厘米左右，叶片浅绿色，单株有16-25片叶子，每株重量350-500克，口感非常脆嫩。
孔雀菜洗净焯水后，可以和黄瓜等蔬菜一起凉拌食用，也可以炒食或煲汤食用。在火锅店和餐厅里，孔雀菜可作火锅食材或沙拉食材，口感清甜，深受人们喜爱。植株含有大量的叶绿素和维生素等营养成分，经常食用，有利于人体健康。
荠菜和油麦菜的区别？
荠菜是十字花科荠属的一年生草本植物，花果期在每年的4-6月份，其株高为10-50厘米，茎为直立型，花朵初开放时为深绿色，完全盛放后颜色为绿色。
荠菜在老百姓眼中是一种食用价值较高的野菜。荠菜大多分部在南方地区，因为喜欢生长在比较温暖环境中，具有一定耐寒性，能耐低温冰冻天气。
油麦菜是国外引进的蔬菜品种，我国多地均有栽培。
别名油荬、香水生菜。菊科莴苣属，原种产于地中海沿岸。一年生或二年生草本。须根系，茎短缩， 有乳汁，叶互生，长椭圆形至披针形，全缘至羽状深裂，基部具披针形叶耳，抱茎，味微苦或无， 头状花序，花黄色。
富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2的同时，还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素。油麦菜营养丰富、口感鲜嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“凤尾”之称的美誉。
