四川省花椒总面积？
四川花椒种植历史已有2000多年。截至今年，全省花椒种植面积达439万亩，居全国第一；年产量6万余吨，产值达45亿元。目前，花椒种植遍布全省120多个县，88个贫困县中有79个县为花椒适生区。
我省将在花椒主产区探索花椒种植、管护、采摘、加工和技术的社会化服务体系。特别是逐级落实科技特派员制度，以提升种植到加工各环节的技术含量。
四川花椒和东北花椒一样吗？
四川花椒和东北花椒是两种不同的植物，它们在外观、口感和香味上有所不同。
四川花椒，又称为川椒或者红花椒，是中国四川地区常见的调味品。它的外观呈现出红色或者紫红色，形状较小且多刺，具有麻辣的口感和独特的香味。
东北花椒，又称为胡椒或者山胡椒，是中国东北地区常见的调味品。它的外观呈现出棕色或者深红色，形状较大且少刺，口感相对较麻辣，香味略有不同于四川花椒。
虽然它们都属于花椒科的植物，但由于生长环境和气候的差异，导致了它们在外观和口感上的差异。因此，在烹饪中使用四川花椒和东北花椒会给菜肴带来不同的风味体验。
四川花椒和东北花椒不一样。虽然它们都属于花椒科植物，但它们的外观味道和产地都有所不同。四川花椒是中国四川省的特产，它的果实较小，味道麻辣，有一种特殊的香气。而东北花椒则是中国东北地区的特产，它的果实较大，味道较麻较辣，但香气不如四川花椒浓郁。所以，虽然它们都是花椒，但在口感和香气上有所区别。
四川的花椒什么时间成熟？
四川的花椒一般是八月成熟。
但四川花椒每个地方成熟日期都不相同，还写看地区，有的地方早点，有的地方迟点，花椒通常是在夏季到秋季之间收获的，一般采摘的时间是在7月份到9月份左右，它可以持续两个月的时间，一般最晚是在9月份之前采摘完成，其中最适宜采摘的时间是7月份。
四川花椒以汉源和凉山州花椒最好。
四川的花椒成熟时间一般在7~9月，在立秋至处暑前后。
花椒成熟时，表皮呈紫红色或淡红色，表皮缝合线突起，少量裂开，种子黑色光亮，上前可闻到浓郁的麻香味。这是最适宜的采收时期，采收果实一般是用手摘或剪子剪。采摘时应选晴天上午、露水干后。
花椒的麻度排行？
最麻的花椒当属四川汉源的贡椒，麻度至少要高于其它品种的花椒2度。
正路花椒又名“南路花椒”，盛产于汉源、西昌、冤宁等县。汉源县的清溪镇，有“花椒之乡”的称誉，这里的产品取名“清溪花椒”（又称“贡椒”）、清溪花椒椒，颗粒饱满，色艳肉厚，油重质佳，麻香味浓。
花椒是烹调中的重要调味品，主要用于烹煮肉类，也常作为炒椒盐花生、椒盐豆，制中式椒盐饼等。
1、江津九叶青花椒
江津花椒入口麻味纯正清香，非常增进食欲，是川渝美食麻辣美味的独特秘诀，是烹饪调味的上上佳品。
2、四川贡椒
入口的味道比其他花椒要麻上几倍不止，贡椒榨出的麻油味道也很纯正，而且贡椒的口感是特别麻酥的那种，不会让人产生不适。
3、平顺大红袍花椒
向来以果皮厚实、麻香味浓、油性大等特点而名闻在外。
青花椒（麻椒）并非最麻的花椒，而且麻度比较红色花椒（大红袍）还有略逊一筹，所谓麻椒的称呼是因为那北方的差异由来，所以并非最麻的花椒；要说真正最麻的花椒当属四川汉源的贡椒，麻度至少要高于其它品种的花椒2度。
