荠菜到底是什么样子的？
荠菜，一年生或二年生草本，高30～40厘米，主根瘦长，白色，直下，分枝，茎直立。根生叶丛生，茎生叶长圆形或线状披针形，顶部几成线形，基部成耳状抱茎，边缘有缺刻或锯齿，或近于全缘，叶两面生有单一或分枝的细柔毛，边缘疏生白色长睫毛。花多数，顶生成腋生成总状花序；萼4片，绿色，开展，卵形，基部平截，具白色边缘；花瓣倒卵形，有爪，4片，白色，十字形开放，径约2.5毫米；雄蕊6，4强，基部有绿色腺体；雌蕊1，子房三角状卵形，花柱极短。长6～8毫米，宽5～6毫米，具残存的花柱。种子约20～25粒，成2行排列，细小，倒卵形，长约0。8毫米。
米荠菜长啥样？
碎米荠的在地面上的叶子两边有很多波浪状的锯齿，许多叶子围绕在根子的顶端，围成一圈，因为碎米荠是非常高产的野菜，所以农村在除草的时候都会把它们收集起来，拉回家喂家里的牲畜，碎米荠的口感还是比较多错的，相信人能吃的，家畜吃起来也不会差太多，所以没吃喂给家畜吃的时候，家畜们都很开心的样子。
荠菜茎长啥样？
主根茎是圆柱形或圆锥形，须状的侧枝根弯呈现淡褐色或者乳白色。茎直立，单一或从下部分枝。茎生叶窄披针形或披针形，在抱茎边缘有缺刻或者锯齿。
花朵为总状花序顶生或腋生，花瓣为白色，果实是倒三角或者倒心三角形，花果期持续时间在4~6月份。
荠菜什么样的是老的？
荠菜开花以后就老了。
荠菜是野菜中十分鲜嫩可口的一种，尤其是刚长出不久的嫩荠菜是最佳食用时间，如果这个时候不挖，荠菜再继续生长就会开花，这种开花的荠菜说明已经老了，虽然老荠菜含有很多的粗纤维不适合包饺子或炒着吃，但是老了的荠菜还是可以通过做干菜、蒸菜、炖煮等方式食用，常见的用荠菜煮鸡蛋吃法一般就是用老的荠菜。
荠菜多久采收？
荠荠菜就是如今最受欢迎的野菜之一，在一年当中可以采收2季，生长期还不足2个月，用来包饺子很受热捧，可惜却很少有人种植。
荠荠菜的名气很大，也是现在市场上最受欢迎的野菜之一。荠菜有很多别名，比如荠菜，菱角菜等，这种野菜的样子很特别，有点类似蒲公英的叶片，有很多锯齿，不过荠荠菜的锯齿要比蒲公英更圆润，也更大。荠荠菜的叶片总是绿油油的，生长在麦田或者山坡上，每年到了开春季节，总会有农民去挖荠荠菜。其实荠荠菜在一年当中可以采收2季，除春季以外，冬季也可以采挖。
人们对荠荠菜的统一评价就是鲜嫩，因为荠荠菜的生长期不足2个月就能长成，如此短的生长时间内，叶片够嫩也够鲜。而荠荠菜的鲜主要得益于它含有的谷氨酸，这种物质和味精作用相似，能增加鲜味。荠荠菜的吃法很多样，其中包饺子最受热捧。古人就有一直都有荠荠菜的习惯，而且民间普遍认为白菜馅不如荠荠菜馅，每年到了春季和冬季，大家都养成了必吃荠荠菜的习惯。现在荠荠菜饺子的食用方式非常普遍，尤其在北方地区深受喜爱。
除了可以包饺子，荠荠菜还可以用来熬粥，被称为“百岁羹”，有些地方还将它做成春卷，成为了一种很家常的美食。荠荠菜在市场上很有热度，而这得益于它的营养价值，荠荠菜的膳食纤维含量多，有益肠胃健康，同时维生素含量丰富，尤其是维生素A，能够起到明目效果。如今吃野菜成为了一种潮流，而荠荠菜作为野菜中的珍品，自然更受喜爱。
