榴芒蛋糕的做法？
用料
#千层饼皮#
鸡蛋 1个
细糖 10g
盐 1g
柠檬汁 1g
牛奶 100g
淡奶油 10g
黄油 10g
低筋面粉 40g
#辅料#
淡奶油 200g
细糖 16g
朗姆酒 1g
芒果 1个
榴莲肉 适量
蛋糕卷 1片
做法步骤
1、常温鸡蛋加入细糖、盐和柠檬汁，搅拌至细糖融化的状态。
2、筛入低筋面粉，拌均匀。
3、将牛奶、淡奶油和黄油隔热水加热至黄油融化，然后缓缓加入面糊中，并不断搅拌。
4、面糊拌至均匀细腻的状态。
5、拌均匀的面糊过筛至少三到四次，直至面糊细腻基本无气泡状态。
6、将过筛好的面糊盖上保鲜膜，放入冰箱静置30分钟以上。
7、不沾平底锅先用中小火加热，放在湿毛巾上稍降温后倒入面糊，迅速转动锅让面糊铺满锅底，多余的面糊倒回碗里。将锅继续用中小火加热摊饼皮。
8、当可以看到饼皮开始冒小泡泡，最后泡鼓起来变大，饼皮就可以了。
9、此时直接把平底锅放在湿毛巾上，用刮刀挑起饼皮边脱出锅底放在烤盘上晾凉，依次做好所有的饼皮。
10、蛋糕胚：提前准备好的蛋糕卷胚根据需要的大小用慕斯圈印出圆形。
11、水果：将榴莲取果肉后压成泥，芒果去皮后切成小块状。
12、奶油霜：淡奶油加糖和朗姆酒打发至顺滑有明显纹路的状态，用裱花袋先装出一小部分用于表面写字备用。
13、组装蛋糕：台面垫保鲜膜，铺一层千层饼皮后挤一层奶油，加上榴莲泥后盖上蛋糕片，再挤一层奶油后加入芒果粒，表面盖好奶油，最后用千层饼皮包起来后翻面放置。
14、在蛋糕的表面用奶油挤上需要的字样，最后再筛一层熟黄豆粉，美味的榴芒蛋糕就做好了。
榴芒蛋糕是一道比较流行的甜点，口感柔滑香甜，深受人们的喜爱。下面是榴芒蛋糕的做法，你可以参考一下。
所需材料：
- 蛋黄 3个
- 细砂糖 20克
- 牛奶 20毫升
- 面粉 30克
- 玉米淀粉 10克
- 蛋白 3个
- 细砂糖 60克
- 马来西亚榴莲 200克
- 黄油 50克
步骤：
1. 将3个蛋黄和20克糖在容器中打匀，加入牛奶，搅拌均匀。
2. 筛入30克面粉和10克玉米淀粉，搅拌成蛋黄糊备用。
3. 将3个蛋白加入60克白糖，分别打成八成发和九成发的蛋白浆。
4. 将榴莲去皮去籽，将果肉和黄油放入搅拌机内搅拌成榴莲馅，将榴莲馅加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
5. 将九成发的蛋白浆加入榴莲蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。
6. 将蛋糕模具底部铺上油纸，将蛋糕糊倒入模具内，用手轻轻震一震将气泡排出。
7. 将烤箱预热至180度，将蛋糕放入烤箱中，以180度烘烤35分钟左右。
8. 烤熟后，取出稍放凉，即可食用。
以上就是榴芒蛋糕的做法，不过需要注意的是，榴莲和黄油的馅要充分合并，以防止蛋糕糊发生断层。
1.蛋黄蛋白分离后，蛋黄，低粉，10g糖，牛奶，玉米油用蛋抽拌均匀！
2.蛋白液滴入数滴柠檬汁后，用打蛋器打出粗泡后，分三次倒入糖
3.打发至蛋白提起来呈弯钩
4.蛋白霜分三次以切拌的方式与蛋黄糊拌均匀！倒入6寸模，振动去气泡后，放入预热后的烤箱，温度140，烤45分钟！温度和时间主要看自己的烤箱啦！烤完后倒扣冷却，脱模，分三片！
5.奶油滴入数滴朗姆酒，放糖粉后打发，打发至细腻，出现纹路不消失就可以啦！
6.抹一层奶油
7. 抹一层榴莲泥，再抹一小层奶油，放一片蛋糕片，继续抹奶油，榴莲泥，奶油，蛋糕片！外面用奶油抹均匀！榴莲泥我用的是冷冻果肉，用勺子压成泥拌匀就可以了！
8.最后，用白巧克力碎和芒果装饰！
